Cad is Ghee Glasraí ann?

Cad is Ghee Glasraí ann?

Is cineál ola glasraí hidriginithe é ghee glasraí, ar a dtugtar ghee vanaspati nó Dalda freisin, a úsáidtear go coitianta mar ionadach ar ghee traidisiúnta nó im shoiléirithe. Déantar é trí phróiseas ina ndéantar ola glasraí a hidriginiú agus ansin a phróiseáil tuilleadh le breiseáin amhail eiblitheoirí, frithocsaídeoirí, agus gníomhairí blaistithe chun blas agus uigeacht cosúil le ghee a thabhairt dó.

Déantar ghee glasraí den chuid is mó as olaí glasraí amhail ola pailme, ola pónaire soighe, ola síolta cadáis, nó meascán de na holaí seo. Úsáidtear go forleathan é sa tionscal bia le haghaidh bácála, friochadh, agus mar shaill chócaireachta. Mar sin féin, mar gheall ar a cion ard saille tras, ní mheastar gur rogha shláintiúil é agus moltar é a ithe go measartha. Le blianta beaga anuas, tá go leor tíortha tar éis cosc ​​a chur ar úsáid ghee glasraí nó srianta a chur i bhfeidhm air mar gheall ar a éifeachtaí diúltacha sláinte.

Cad é an difríocht idir giorrú agus ghee glasraí?

Is dhá chineál saillte iad giorrú agus ghee a úsáidtear go coitianta i gcócaireacht, i mbácáil agus i bhfriochadh.

Is saill sholadach í giorrú a dhéantar as olaí glasraí, amhail ola pónaire soighe, ola cadáis, nó ola pailme. De ghnáth, déantar í a hidriginiú, rud a chiallaíonn go gcuirtear hidrigin leis an ola chun í a thiontú ó leacht go solad. Tá pointe deataigh ard agus blas neodrach ag giorrú, rud a fhágann gur rogha coitianta í le haghaidh bácála, friochadh, agus screamh pióg a dhéanamh.

Ar an láimh eile, is cineál ime soiléirithe é ghee a tháinig chun cinn san India. Déantar é trí im a shuanbhruith go dtí go scarann na solaid bhainne ón saill, agus ansin scagtar an saill chun na solaid a bhaint. Tá pointe deataigh ard agus blas saibhir cnóiteach ag ghee, agus úsáidtear go coitianta é i gcócaireacht Indiach agus sa Mheánoirthear. Tá seilfré níos faide aige ná im freisin toisc go bhfuil na solaid bhainne bainte.

Mar achoimre, is é an príomhdhifríocht idir giorrú agus ghee ná gur saill sholadach é giorrú a dhéantar as olaí glasraí, agus gur cineál ime soiléirithe é ghee le blas saibhir cnóiteach. Tá úsáidí cócaireachta agus próifílí blas éagsúla acu, agus níl siad inmhalartaithe in oidis.

Léaráid Próiseála Ghee Glasraí

Is cineál ola glasraí hidriginithe go páirteach é ghee glasraí, ar a dtugtar vanaspati freisin, a úsáidtear go coitianta mar ionadach ar ghee traidisiúnta nó im shoiléirithe i go leor áiteanna ar domhan. Tá roinnt céimeanna i gceist leis an bpróiseas chun ghee glasraí a dhéanamh, lena n-áirítear:

Roghnú Amhábhar: Is é an chéad chéim sa phróiseas ná na hamhábhair a roghnú, lena n-áirítear de ghnáth olaí glasraí amhail ola pailme, ola síolta cadáis, nó ola pónaire soighe.

Scagadh: Déantar an ola amh a scagadh ansin chun aon eisíontais agus truailleáin a d'fhéadfadh a bheith i láthair a bhaint.

Hidriginiú: Déantar an ola scagtha a hidriginiú ansin, rud a chiallaíonn go gcuirtear gás hidrigine leis faoi bhrú i láthair catalaíoch. Déanann an próiseas seo an ola leachtach a thiontú ina foirm leathsholadach nó sholadach, a úsáidtear ansin mar bhunús do ghee glasraí.

Díbholadh: Déantar an ola leathsholadach nó sholadach a chur faoi phróiseas ar a dtugtar díbholadh, rud a bhaineann aon bholadh nó blasanna nach dteastaíonn a d'fhéadfadh a bheith i láthair.

Cumasc: Is é an chéim dheireanach sa phróiseas ná cumasc, rud a bhaineann leis an ola hidriginithe go páirteach a mheascadh le comhábhair eile amhail frithocsaídeoirí agus vitimíní.

Tar éis an próiseas measctha a bheith críochnaithe, pacáiltear an ghee glasraí agus tá sé réidh le húsáid. Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara nach bhfuil ghee glasraí chomh sláintiúil le ghee traidisiúnta, toisc go bhfuil saillte tras ann, a d'fhéadfadh a bheith díobhálach do do shláinte nuair a ídítear iad i gcainníochtaí móra. Dá bhrí sin, ba chóir é a ithe go measartha mar chuid d'aiste chothrom.