Cad is Ghee Glasraí ann?

Cad is Ghee Glasraí ann?

Is cineál ola glasraí hidriginithe é ghee glasraí, ar a dtugtar vanaspati ghee nó Dalda freisin, a úsáidtear go coitianta mar ionadach ar ghee traidisiúnta nó im soiléirithe. Déantar é trí phróiseas ina ndéantar ola glasraí a hidriginiú agus ansin é a phróiseáil tuilleadh le breiseáin mar eiblitheoirí, frithocsaídeoirí, agus gníomhairí blaistithe chun blas agus uigeacht den chineál céanna a thabhairt dó mar ghee.

Déantar ghee glasraí go príomha as olaí glasraí cosúil le ola phailme, ola pónaire soighe, ola cottonseed, nó meascán de na olaí seo. Úsáidtear go forleathan é i dtionscal an bhia le haghaidh bácála, friochta, agus mar shaille cócaireachta. Mar gheall ar a chion ard tras-saill, áfach, ní mheastar gur rogha shláintiúil é agus moltar é a ithe go measartha. Le blianta beaga anuas, chuir go leor tíortha toirmeasc nó srianta ar úsáid ghee glasraí mar gheall ar a éifeachtaí diúltacha sláinte.

Cad é an difríocht idir Giorrú agus Ghee glasraí?

Dhá chineál éagsúla saillte is ea giorrú agus ghee a úsáidtear go coitianta i gcócaireacht, bácáil agus friochadh.

Is éard is giorrú ann ná saill sholadach a dhéantar as olaí glasraí, mar pónaire soighe, síolta cadáis, nó ola phailme. Go hiondúil tá sé hidriginithe, rud a chiallaíonn go gcuirtear hidrigin leis an ola chun é a iompú ó leacht go solad. Tá pointe deataigh ard agus blas neodrach ag an giorrú, rud a fhágann gur rogha coitianta é le haghaidh bácála, friochadh, agus screamháin pie a dhéanamh.

Ar an láimh eile, is cineál im soiléirithe é Ghee a tháinig ón India. Déantar é trí im a shuanbhruith go dtí go scarann ​​na solaid bhainne ón tsaill, a chuirtear brú ansin chun na solaid a bhaint. Tá pointe deataigh ard ag Ghee agus blas saibhir, nutty, agus úsáidtear é go coitianta i gcócaireacht Indiach agus sa Mheánoirthear. Tá seilfré níos faide aige freisin ná im mar go bhfuil na solaid bhainne bainte.

Go hachomair, is é an príomhdhifríocht idir giorrú agus ghee ná gur saill soladach é giorrú déanta as olaí glasraí, agus is cineál im soiléirithe é ghee le blas saibhir, nutty. Tá úsáidí cócaireachta éagsúla agus próifílí blasanna acu, agus níl siad idirmhalartaithe in oidis.

Léaráid Phróiseála Ghee Glasraí

Is cineál ola glasraí hidriginithe go páirteach é ghee glasraí, ar a dtugtar vanaspati freisin, a úsáidtear go coitianta mar ionadach ar ghee traidisiúnta nó im soiléirithe i go leor codanna den domhan. Tá roinnt céimeanna i gceist leis an bpróiseas chun ghee glasraí a dhéanamh, lena n-áirítear:

Roghnú Amhábhair: Is é an chéad chéim sa phróiseas ná na hamhábhair a roghnú, a chuimsíonn go hiondúil olaí glasraí mar ola pailme, ola cottonseed, nó ola pónaire soighe.

Scagadh: Déantar an t-amhola a scagadh ansin chun aon eisíontais agus ábhar salaithe a d’fhéadfadh a bheith ann a bhaint.

Hidriginiú: Cuirtear an ola scagtha faoi réir hidriginithe ansin, rud a bhaineann le gás hidrigine a chur faoi bhrú i láthair catalaíoch. Tiontaíonn an próiseas seo an ola leachtach isteach i bhfoirm leath-soladach nó soladach, a úsáidtear ansin mar bhonn le haghaidh ghee glasraí.

Díbholadh: Ansin cuirtear an ola leath-soladach nó soladach faoi réir próiseas ar a dtugtar díbholadh, a bhaintear aon bholaithe nó blasanna nach dteastaíonn a d'fhéadfadh a bheith i láthair.

Cumasc: Is é an chéim dheireanach sa phróiseas cumasc, a bhaineann leis an ola páirteach hidriginithe a mheascadh le comhábhair eile cosúil le frithocsaídeoirí agus vitimíní.

Tar éis an próiseas cumaisc a bheith críochnaithe, tá an ghee glasraí pacáistithe agus réidh le húsáid. Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara nach bhfuil ghee glasraí chomh sláintiúil le ghee traidisiúnta, toisc go bhfuil tras-saillte ann, a d'fhéadfadh a bheith díobhálach do do shláinte nuair a chaitear i gcainníochtaí móra é. Mar sin, ba cheart é a ithe go measartha mar chuid d’aiste bia cothrom.