Tábhacht an reo le haghaidh criostalú i bpróiseáil ola agus ramhar
Tá tionchar mór ag teocht oibriúcháin an reo ar struchtúr criostail margairín. Is féidir le meaisín múchadh druma traidisiúnta teocht an táirge a laghdú go géar agus go tapa, agus mar sin in úsáid táirgeadh meaisín próiseála quench feadánacha, is minic a cheapann daoine trí dhearmad go mbeidh éifeacht cuisniúcháin tapa an-mhaith ag an tús, ach i ndáiríre, tá sé ní gá sin. Nuair a dhéantar an táirge a fhoirmiú le ola glasraí bunaithe ar ola pailme nó sliocht ola pailme, oibreoidh dian-fhuaraithe ag an tús go maith. I gcás im – nó táirgí uachtarbhunaithe, áfach, fágann an iomarca fuaraithe ar an eibleacht ag an gcéad chéim d’aonad A an táirge deiridh róbhog le bheith pacáistithe i bpáipéar. Agus más rud é sa chéad chéim den fhuaraithe tapa cuisniúcháin measartha, go dtí an chéim dheireanach de reo tapa a bheidh, a bhaint amach na torthaí is fearr. Toisc go bhfuil dlúthbhaint ag teocht chuí an táirge deiridh le pointe leá na foirmle, ag an bpointe seo tarlaíonn criostalú roghnach ar an gcomhpháirt ardphointe leá le linn na chéad chéime den phróiseas monaraithe.
Is feadán scíthe speisialta é cuisniú feadán ag deireadh an trealaimh táirgthe, is é a chumas thart ar 15% den aschur líne táirgeachta in aghaidh na huaire, tar éis an fheadáin a scíth a ligean i asraon líonra, nuair a bheidh an táirge tríd an PiMa qi Lin crisp. gheobhaidh táirgí próiseáil mheicniúil deiridh, tá sé an-tábhachtach do tháirgí próiseála innealra plaisteach. Beidh torthaí níos fearr ag baint le cineálacha eile foirmlithe táirgí, ag baint úsáide as gléasanna kneading eile ná úsáid a bhaint as líonta.
Aibiú táirge agus meastóireacht feidhmíochta
Is féidir táirgí margairín a leigheas ar feadh roinnt laethanta go díreach i seomra fuar nó i gceaptha teasa tempering. Léiríonn taithí, le haghaidh foirmlithe bunaithe ar im, go bhfuil sé riachtanach an teocht a choigeartú ag an teocht chuí, rud a fheabhsóidh agus a fheabhsóidh feidhmíocht an táirge. Maidir le táirgí foirmle ola glasraí nó táirgí uachtar taosráin, níl an coigeartú teochta tábhachtach agus níl aon éifeacht aige ar chaighdeán deiridh an táirge.
De ghnáth déantar meastóireacht ar tháirgí margairín agus ghee trí bhíthin turgnaimh bácála. Déantar an tástáil bácála ar mhargairín scagach a mheas trí airde margairín scagach agus cothroime an struchtúir lannaithe a thomhas. Níl inoibritheacht táirgí margairín bunaithe go díreach ar phlaisteacht an táirge, agus ní féidir é a chinneadh go simplí trí ghlúine. Uaireanta tá meastóireacht tosaigh margairín bocht, ach léiríonn sé inoibritheacht mhaith nuair a bhíonn sé ag bácáil. Is minic go mbíonn tionchar ag nósanna báicéirí gairmiúla ar an gcaoi a ndéantar táirgí a mheas.
Am postála: Dec-31-2021