Líne Táirgthe Anlann Custaird

Líne Táirgthe Anlann Custaird

Físeán Léiriúcháin:https://www.youtube.com/watch?v=AkAcycJx0pI

Alíne táirgthe anlann custairdBaineann sraith próiseas uathoibrithe agus leath-uathoibrithe leis chun anlann custaird a mhonarú go héifeachtúil, go comhsheasmhach agus go sláinteach. Seo thíos miondealú mionsonraithe ar na céimeanna tipiciúla i líne táirgthe anlann custaird:

1. Láimhseáil & Ullmhú Comhábhar

• Glacadh & Stóráil Bainne
  • Glactar bainne amh, déantar tástáil cáilíochta air, agus stóráiltear é i silos cuisnithe.
  • Rogha eile: Púdar bainne athdhéanta + uisce (le haghaidh seilfré níos faide).
• Láimhseáil Siúcra & Milseoirí
  • Déantar siúcra, síoróip arbhair, nó milseoirí malartacha a mheá agus a thuaslagadh.
• Próiseáil Uibheacha & Púdair Uibheacha
  • Measctar uibheacha leachtacha (pastéaraithe) nó púdar uibheacha le huisce.
• Stáirse & Cobhsaitheoirí
  • Déantar stáirse arbhair, stáirse modhnaithe, nó tiúsóirí (m.sh., carraigín) a réamh-mheascadh chun cnapáin a chosc.
• Blasanna & Breiseáin
  • Ullmhaítear vanilla, caramal, nó blasanna eile, mar aon le leasaithigh (más gá).

2. Meascadh & Cumascadh

• Meascadh Baisc nó Leanúnach
  • Cuirtear na comhábhair le chéile imeascthóir ard-lomadhnóumar réamh-mheascáinfaoi theocht rialaithe (chun tiúsú roimh am a sheachaint).
  • Féadfar homaiginiú a chur i bhfeidhm chun uigeacht réidh a fháil.

3. Cócaireacht & Paistéarú

• Cócaireacht Leanúnach (Malartóir Teasa Dromchla Scríobtha)
  • Téitear an meascán go75–85°C (167–185°F)chun geilitíniú stáirse a ghníomhachtú agus an anlann a thiúsú.
• Paistéarú (HTST nó Baisc)
  • Gearr-Ama Ardteochta (HTST) ag72°C (161°F) ar feadh 15-20 soicindnó pasteurú baisce chun sábháilteacht mhiocróbach a chinntiú.
• Céim Fuaraithe
  • Fuarú tapa go4–10°C (39–50°F)chun stop a chur le tuilleadh cócaireachta agus uigeacht a choinneáil.

4. Homaiginiú (Roghnach)

• Homaiginitheoir Ardbhrú
  • Úsáidte le haghaidh uigeacht thar a bheith réidh (cosc ar ghráinneacht).

5. Líonadh & Pacáistiú

• Meaisíní Líonadh Uathoibríocha
  • Líonadh pouch(le haghaidh miondíola) nólíonadh mórchóir(le haghaidh seirbhís bia).
  • Líonadh aiseipteach(le haghaidh seilfré fada) nólíonadh te(le haghaidh stórála comhthimpeallach).
• Formáidí Pacáistithe:
  • Buidéil phlaisteacha, cartáin, málaí, nó cannaí.
  • Féadfar sruthlú nítrigine a úsáid chun seilfré a fhadú.

6. Fuarú & Stóráil

• Fuarú Pléascadh (más gá)
  • Le haghaidh uachtar cuisnithe, fuarú tapa go4°C (39°F).
• Stóráil Fuar
  • Stóráilte ag4°C (39°F)le haghaidh custaird úr nó comhthimpeallach le haghaidh táirgí atá cóireáilte le UHT.

7. Rialú Cáilíochta & Tástáil

• Seiceálacha Slaodachta(ag baint úsáide as slaodachtmhéadair).
• Monatóireacht pH(sprioc: ~6.0–6.5).
• Tástáil Mhicribhitheolaíoch(líon iomlán plátaí, giosta/múnla).
• Meastóireacht Céadfach(blas, uigeacht, dath).

Trealamh Príomhúil i Líne Táirgthe Anlann Custard

1. Umair Stórála(i gcás bainne, comhábhair leachtacha).
2. Córais Meá agus Dáileoige.
3. Meascthóirí Ard-Liomar & Umair Réamh-mheascáin.
4. Paistéaraitheoir (HTST nó Baisc).
5. Malartóir Teasa Dromchla Scríobtha (le haghaidh cócaireachta).
6. Homaiginitheoir (roghnach).
7. Meaisíní Líonta (loine, toirtmhéadrach, nó aiseipteach).
8. Tolláin Fuaraithe.
9. Meaisíní Pacáistithe (séalaithe, lipéadú).

Cineálacha Anlann Custaird a Tháirgtear

• Custaird Fuaraithe(seilfré gearr, blas úr).
• Uachtárd UHT(seilfré fada, steiriliú).
• Meascán Custaird Púdraithe(le haghaidh athbhunú).

Uathoibriú & Éifeachtúlacht

• Córais Rialaithe PLCle haghaidh rialú beacht teochta agus meascáin.
• Córais CIP (Glanadh san Áit)le haghaidh sláinteachais.